Не поспішайте винуватити цукор, справжня причина вас може здивувати. Її виявили дослідники зі Школи науки та політики харчування імені Джеральда Дж. та Дороті Р. Фрідман при Університеті Тафтса, і це – немолочні вершки! Саме вони обійшли цукор та молоко як найбільше джерело доданих калорій у каві.

«Споживання кави пов’язують з кількома перевагами для здоров’я. Однак, до кави часто додають цукор та/або вершки, що може сприяти збільшенню споживання калорій з доданого цукру та насичених жирів», - коментують вчені.

⁉️ Як вивчали це питання?

У дослідженні взяли участь 30 000 дорослих американців віком від 20 років. Між 2003 і 2018 роками середнє споживання кави залишалося відносно постійним на рівні приблизно 400 мл на день. Однак середня кількість калорій, що споживаються з кави, зросла з 43 до 60 на день, що становить зростання майже на 40%. До 2018 року основними джерелами додаткових калорій у каві були немолочні вершки, цукор або сироп, а також молочні продукти.

Дослідники розділили кавові напої на дві великі групи: некомбіновані напої та ті, що містять додаткові інгредієнти. Потім вони класифікували добавки на кілька категорій, включаючи молочні суміші, напої з начинкою, вершки, рослинне молоко, вершки, цукор/сироп, замінники цукру та інші інгредієнти, такі як алкоголь та какао-порошок.

☕️ Як змінилися кавові звички за роки дослідження?

Аналіз показав, що загальне споживання кави американцями, включаючи каву, спожиту без добавок, залишилося практично незмінним між 2003 і 2018 роками. Змінилися лише кількість і тип інгредієнтів, що додають до напою.

Наприклад, з’ясували, що у 2018 році:

- молочні продукти додавали найчастіше – 21,4 г/день;

- немолочні вершки – 8,1 г/день;

- цукор – 4,4 г/день.

Споживання молочних продуктів, цукру та замінників цукру не показало статистично значущих змін протягом періоду дослідження.

Однак додавання немолочних продуктів відбувалося за зовсім іншою схемою. Їхнє середнє споживання зросло з 3,65 г/день у 2003 році до 10,5 г/день у 2018 році!

Значна частина цього зростання припадає на немолочні вершки, споживання яких збільшилося з 3,37 до 8 г/день.

Споживання немолочного молока також різко зросло, збільшившись з 0,27 до 2,45 грама на день.

❓Чому так?

Отже, немолочні вершки стали основним джерелом доданих калорій.

Річ у тім, що немолочні вершки можуть містити багато насичених жирів, що є калорійним продуктом. І їхня популярність продовжує зростати!

В Україні подібних досліджень не проводилося, принаймні такого масштабу. Але висновки корисні й для нас. Хіба ні?

Смачної вам кави, друзі! ☕️